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    “没事，你们先喝着，菜很快就做好。”

    看着夏沐回到后厨。

    阿牛这才低声惊叹：

    “公子，这也太厉害了吧？”

    “这么一家不起眼的小店，居然还有冰镇的饮品？”

    陈志锋自然也十分惊讶，不过在家仆面前自然不能表现出来。

    他假装不在意地摆摆手：

    “这有什么？”

    “这可是应天府，都不知道藏了多少达官显贵，自然不是我们岭南能比的。”

    ·······

    夏沐回到后厨，撸起袖子，开始麻利地杀鸡。

    她手法娴熟，很快就将鸡处理干净。

    看着处理好的鸡，她心里已经有了菜单。

    陈志锋刚才也说了他嘴角长泡，热气上火，白切鸡清淡爽口，最适合不过了。

    再炖个鲫鱼汤，营养又鲜美，还有白菜则可以做成蒜蓉白菜，荤素搭配，完美。

    白切鸡在广东十分普遍，上至五星级大酒店，下至普通的路边摊，都能看到白切鸡的身影。

    白切鸡讲究皮滑肉嫩，火候最是关键。

    夏沐迅速回忆了一下父亲的操作，随后提着鸡来到专门用来制作白切鸡的大铁锅前面。

    夏国文制作的白切鸡算不上顶尖，但在镇上也是相当有名。

    原因也很简单，他制作的白切鸡是镇上最入味的。

    大部分人制作的白切鸡寡淡无味，全靠各种蘸料。

    然而，夏国文制作的白切鸡，因为使用了秘制的汤底，鸡肉本身就有淡淡的咸味。

    锅里是满满一桶热水，里面是夏沐提前加入的各种汤料。

    姜葱黄酒去腥，黄栀子调色，红枣增加回甘，最后还加了小许的食盐。

    眼看锅里的水已经烧至沸腾，她小心翼翼地拎着鸡头，先将鸡身完全浸入水中。

    热水迅速没过鸡体，等待十秒，夏沐立刻将鸡提起。

    如此反复三次后，她立刻将鸡放入冰水中。

    冰水能让鸡皮在瞬间热胀冷缩，锁住鸡肉的水分，从而保证白切鸡皮滑肉嫩的口感。

    完成这一步，她才将整只鸡完全放入锅中，盖上锅盖后她果断关了火。

    剩下的，已经不需要夏沐操作，只等沸水的热量将鸡彻底焖熟。

    与此同时，夏沐开始准备鲫鱼汤。
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