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    这次老李头有空给大家浸了一晚的江西米粉，早上天还黑着的时候，就叫炊事班们炒起了江西米粉。

    天亮了，就不能有明火和炊烟了，会引来日军飞机轰炸的，所以趁着黎明时候，炊事班就做点热饭热菜，给大家吃上一口热的。

    这次老李头教各连的炊事班做江西广丰的米粉，大锅烧热后，勺上一大勺冻得雪白的猪油进锅，一下子猪肉的香味马上弥漫开来，口水都要流出来了。

    炊事班在冬天喜欢带能凝固的猪肉，随便用个油纸一包放篓子里就行，不像菜籽油茶油，必须要用瓦罐盛着，很容易打烂全部流光了。

    平日里老李头喜欢带着几个炊事兵，上街去买很多板油肥猪肉回来，板油放在大铁锅里慢慢熬着，熬出猪肉先凉着。

    大冬天的不用一个晚上就凝固成雪白的猪油块，在上面撒点盐巴子，可以防菌，也作消毒、调味之用。

    熬出来的油渣子，也是个好食材啊，不管是就盐巴，还是炒辣子，或是做菜的码子，都是非常可口回味爽脆的。

    有时候战事紧张，来不及做菜，就给战壕里的战士们，每人一个饭团子，里面包着咸油渣子，加一勺子盐巴猪肉，马上就可以充饥了。

    烧热的铁锅里猪肉在快速地熔化着，老李头撒下一把盐巴，加上冬天的霜打过的辣子（特辣），加上生姜蒜末，一下子就把复合的香味给爆了出来。

    然后把切好的肉丝扔进锅里，几下翻炒后，待肉丝变色泛白后，往锅里放下浸开的米粉干，拿着大勺子，一阵咣咣咣，爆炒起来。

    最后淋了酱油和撒了几大把葱花，就喷香地出锅了，兄弟们连牙口都不漱，就接过大口吃起来，太好吃了。

    　　


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