第(1/3)页

    乳鸽按位来上，四分之一乳鸽卖一百零八。

    白色平瓷盘里，一块乳鸽占中间，两边分别用酸梅酱和椒盐料划了两道弧线，每一道弧线各放了三颗青豆做点缀，乳鸽上放了一片青翠欲滴的芹菜叶子。

    就这学两年？岳宁略带嫌弃地把芹菜叶子夹开，放骨碟里，筷头蘸了一下酸梅汁，连个酸梅汁还是市场上瓶装的，这个椒盐粉也一样。

    岳宁拿起这块小巧的乳鸽，拉开，里面有汁水冒出来。她低头咬一口，皮脆肉嫩汁水丰盈，做得很不错，这个是宝华楼的调味。

    烧腊一脉相承，每家配方又各有不同。从味道上还是能吃得出来的，宝华楼十块钱一只的脆皮乳鸽，这里四分之一只乳鸽卖一百零八。

    岳宁看着整个大厅里的人，顿时觉得港币自己长了腿，往她这里跑过来。

    “我爷爷的调味。”岳宁跟崔慧仪说。

    “是的。就是辉煌过来的一个烧腊师傅做的。”

    第二道上的竹荪鸽子汤，一样也是按位上，汤罐打开，里面白的、绿的、粉紫的，三个丸子，另外飘了一片竹荪和一个半透明的鸽蛋。

    竹荪自有一股香气，岳宁拿起汤勺舀了一口汤，汤是鸽子和火腿吊的汤，但是里面混合了菠菜味和包菜的味道。这个味道就不对了，她舀起一个绿丸子，咬了一口，鸽子肉打成细茸加上蛋清再加菠菜汁做的鸽肉丸，原本要吃的是细腻鲜嫩，他们为了菠菜的绿色不会因为煮了而变黄绿色，加了小苏打，这个味道蹿过来蹿过去，复杂又不融合。

    也不是说鸽子汤不能加其他料，岳宁自己炖鸽子汤，会用很多中药材，比如给手脚冰凉的女士，可以是加红参和红枣加上黄芪等药材的双红元气鸽子汤，如果是小朋友出虚汗，那就用太子参、无花果和蜜枣。

    乔家这样富贵，都不会浪费粮食，更何况从小在西北长大的自己，岳宁让自己不要浪费，吃完它。

    这个菠菜丸子，这个紫甘蓝丸子啊！真是为难人。这个原味的鸽肉丸还好一点，竹荪和鸽子蛋尚可，这些她都吃掉了，汤剩下，不算浪费吧？

    这种本末倒置的做法，普遍存在于上辈子的高端餐饮当中，无论日料还是中餐，都要用金箔点缀一下。平时一个个都怕重金属超标，讲究食材要专属农场，要有机，黄金就不算重金属了？好像吃进肚子，胃就能消化似得。问题是这个东西不会对口味改善起到一点作用。

    纯粹为了好看，为了调色，而忽略了口味和食材的功能，可见这个陆进勇输给荣叔一点都不冤。

    崔慧仪低声说：“我们说过，你萝卜开会卖一百八，绝对卖得起来。”

    “嗯！”岳宁这下信心十足。

    吉品鲍上来，侍应生特地说了一句：“这是平田家族所制作的吉品鲍，请慢用。”

    这是九头的吉品鲍，日本的吉品鲍个头不大，口感却是世界公认的第一。
    第(1/3)页