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    那些厨子也是身经百战，个个都是苏州城里有名的大师傅，但是江星野预备的这些东西，不免让他们感到非常猎奇。

    江星野拿出一只光秃秃的肥鸭来，然后用刀割开喉咙，掰开鸭嘴，拉出鸭舌，然后他把那小竹管从喉咙裂开处插入，一手按竹筒的木制把手，用力向下一推。

    只见鸭子的身体一下子就鼓了起来。

    众人见状，无不倒抽一口冷气。

    原来那个大竹筒是一个简易的打气筒，而且江星野可不是往鸭肚子里充气，他是在往皮里肉外的脂肪层充气。

    充了七八成后，江星野撤出小竹管，一手捏紧鸭脖子，将其拗至鸭肚下，避免走气。

    然后将右手的食指捅入肥鸭的肛|门内3～4厘米，把食指向上弯曲，勾大肠的尾端，拉断大肠与****的衔接处。

    然后，将右鸭膀往前搬，用左手卡，用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5公分的刀口。

    将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸出来。

    拉出食管及气管头，再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧。

    同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏衔接的软组织，再勾鸭胗，左手与右手同时用力，拉出内脏。

    右食指和中指再伸入鸭腔内，在贴进脊椎的两侧，取出肺叶。

    待把外面掏空后，江星野又用早预备好的小木头，捅入鸭腔内，把木头的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳当前，向后拉，卡入胸骨中，使鸭体撑起。

    这一系列动作，真是如同行云流水般迅速，看得厨房里的那些大厨一个个都目瞪口呆，做为厨师，他们每个人都杀过不少的鸭子，可还是第一次明白原来鸭子还可以这样弄。

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