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    大米这东西产地不同，品种不同，口味相差非常大。好的大米还没吃，在焖煮过程中就能闻到诱人的米香。

    两人吃得差不多了，窗外响起了一阵车笛声……

    李哲起身走到窗户边儿，见到楼下停着一辆白色伏尔加汽车。那是他从外贸公司新买的车，今儿个请梁司机把车开回来了。

    他转身坐下，几口扒完碗里剩下的饭，对着谭静雅说：“谭经理，你慢慢吃，我下去一趟。”

    谭静雅抬眼望他，没有多问，只是点了点头。

    李哲穿上大衣，拉开包间的门。正对面包间出来了一群客人，李哲也不着急出去，在门口等了一会儿。

    几个客人边走边聊。其中有个穿着黑色夹克的男子说：“这家餐厅老板一看就是个有门路的。这新鲜蔬菜样样都有，别处还真吃不着。回头带我媳妇儿也来尝尝，几个月没吃青菜了，我媳妇儿准保喜欢。”

    一个披着军大衣、边走路边剔牙的男子哼道：“不过，那道干烧桂鱼可不怎么样，比峨眉酒家差远了，早知道就不点了。”

    议论声随着脚步声渐渐远去。

    李哲没立刻下楼，反倒站在原地，望着对面那扇半开的包间门。

    片刻后，他抬脚走了过去。

    一进门，一股混杂着剩菜与酒气的味道扑面而来。

    桌上狼藉得很，骨碟里堆着老高的骨头，吃剩的菜碗东倒西歪，每只茶杯都空着。

    李哲顺手拎起桌上的茶壶，轻飘飘的，早没了茶水。

    他目光扫过桌面，忽然停在餐桌中间的那道菜上——干烧桂鱼。

    鱼身上的肉被夹了几筷子，整条鱼剩下了一大半。这道菜也是最贵的菜品之一，剩下这么多显然不合客人胃口。

    身后传来脚步声，谭静雅跟着进来了，见他盯着那盘菜，脸色微变：“李老板，怎么了？”

    “这菜谁做的？”李哲的声音沉了些，指着那盘几乎未动的干烧桂鱼，“让做这菜的厨师现在过来。”

    他顿了顿，目光扫过满桌的空杯和没收拾的骨碟：“还有，你看看这包间里的样子，骨碟不换，茶水续不上，客人能满意？”

    谭静雅的脸白了，赶紧应声：“应该是韩师傅做的，我去让人叫他。”

    李哲没再说话，只盯着旋转桌，脸上原本的喜色渐渐敛去。新车还在楼下等着，但眼下这馆子的毛病，显然比看车更要紧。

    没多久，谭静雅领着一个男服务员走进来。看着不过十八九岁，个子中等，蓝色工作服袖口沾了点油渍，头发梳得倒是整齐。见了李哲，他下意识地往后缩了缩。

    李哲的目光在他身上落了两秒，开口问道：“这个包间是你负责的？”

    “是的，老板。”服务生的声音有点发紧。

    李哲指了指桌上堆着骨头的骨碟：“骨碟里堆成这样，怎么没换？”

    服务生梗了下脖子，声音低了些：“我换过了。”

    李哲伸手端起一只骨碟——骨碟边缘沾着点汤汁，里面的骨头占了盘子的二分之一。他把骨碟往桌上轻轻一顿，沉声道：“咱们店里规定，骨碟里的垃圾超过多少就得换？”

    “超过三分之一……”服务生的声音更小了，头也低了下去。

    “你自己看。”李哲抬了抬下巴，“这都快堆到一半了，为什么不换？”

    服务生的额角沁着汗，眼神有些慌，半晌才挤出一句：“我……忘了。”

    李哲盯着对方：“你这是第一次，我不希望再有第二次。”

    “是，老板。”

    李哲又指了指茶壶和茶杯：“这茶水为什么是空的？客人有没有叫过添水？”

    服务员摇头：“没有。”

    “客人不叫，你就不知道添水了？咱们这是川菜馆，大部分都是辣菜，没有茶水你让客人怎么吃？”见对方不回话，李哲语气严厉：“当初怎么培训的？你有没有认真学？”

    服务生低头答道：“刚才……楼下大厅加了两桌，林领班喊我下去帮忙传菜，想着上来再添水，一忙就……就忘了。”

    “忘了？”李哲的声音陡然冷了几分，

    “客人在这儿吃饭，骨碟满了影响食欲，茶水空了渴着嗓子，这是最基本的本分。你忙着传菜是理由？

    后厨忙不过来，经理、领班可以协调，但你负责的包间，就得守好你的岗。

    连这点责任心都没有，服务员能做好吗？”

    服务员双手紧紧地攥着上衣，嘴里嘀咕道：“对不起老板，我知道错了。”

    谭静雅在一旁打圆场：“光知道不行，你得记在心里。明天上午七点到餐厅，跟着林领班重新培训，什么时候把‘眼勤手快’四个字吃透了，再单独看包间。”

    训完服务员，她又轻声问：“李老板，您看这样成吗？”

    李哲对着服务员摆摆手：“你出去吧，把后厨的韩师傅叫进来。”

    　　


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