第(2/3)页

    幸运的是一直往下挖都没有体量巨大的石头，一次成功还是让人比较欣慰，在挖之前其实我的心里也没什么底。

    ......

    外形挖好的窑洞还需要把整个洞壁和底部修理平整并夯实，不然下雨时让人有种担心会不会侧面垮塌而直接报废，而且不处理平整的话装窑也不好操作。

    这一步骤倒是把我难住了，因为没有合适的工具，最后想了半天还是用一截几十公分的碗口粗木桩才让事情进行下去。

    经过灰头土脸的跟泥土打了一个星期的交道，烧制砖瓦的窑洞终于建成可以投入使用，而时间也没有停在那里等待着我，现在已经是十一月初了！

    新窑刚刚建成，原本准备立马烧砖的想法被我否决，实在是因为挖窑让人身心疲惫，我想花点时间做一些轻松的事情让身体缓缓！

    想了半天似乎迫切的事情非常多，不过当务之急是蚝油用完了。

    当然后面几个月有一包鸡精代替它的作用，调味方面不是那么迫切，主要是没有油做菜总是不香，所以我打算把花生油榨出来，它也是时候该闪亮登场了吧!

    虽然花生从收回来的一两个月来回折腾，但是时间不长加上保存还算得当，家里的花生都还没有发霉和发芽，不过一直放着也发挥不了作用。

    如果不是台风影响，也许早在一个月前花生刚晒干时我就吃上花生油了。

    ......

    榨油的第一步应该花生去壳，这一步骤虽然极为简单却也比较耗费时间，一上午也就剥出来十多斤花生粒，十多斤花生按理说榨油一次数量有点儿少。

    但是想到第一次尝试能不能成不成功都还两说，也就不想着少不少的问题了。

    接下来的步骤是清洗榨油工具，毕竟露天放置几个月上面存在着各种脏东西，吃到肚子的东西肯定还是要保持一定的卫生，尤其是在这种环境下，感冒着凉都能硬撑，如果碰到大问题那就只能等死一条路了！

    榨油的工序也挺复杂，开始之前还需要把花生放在机器里进行炒料，不过我就只能放在锅里炒了。

    炒制时间不太固定主要是考验眼力和感觉，只要达到七八成熟，用手搓可以花生仁和瓤分离即可。

    这一步骤的主要目的是让蛋白质充分凝固变性，提高承受压力的能力。

    也有利于油脂凝聚，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就会越高，而且也是最关键的。

    炒制的成熟度不一样，压榨出来的花生油成色也就大不相同，没炒熟产油率就低，炒糊了就榨不出油，因此掌握火候非常的重要！

    炒过后的花生米还得拿到石磨上磨成面后才能进行压榨，完整的花生米是出不来油的，如果有机器的话就可以一体完成，但是在这里操作确实非常繁琐。

    麻烦是麻烦了一点，好在花生的硬度比玉米低很多，磨面的速度也就高上不少，十多斤花生米只用了半个多小时就全部磨成比较粗糙的花生面。

    此时就可以看到磨面后的石磨表面看着非常油滑，尤其是直接接触花生地位置，没想到最先吃到花生油的不是我，居然是石磨。
    第(2/3)页