第(3/3)页 “是的，的确没有准备。”工作人员点头确认。 “啧啧，现场熬制的吧？”吴卫看向烹饪这道菜的徐师傅。 “您说得没错，的确是用猪肉现场熬制的，花了不少时间。”徐师傅苦笑道。 “虽然有些麻烦，却很值得呢。”美食主播王小美竖起大拇指，“很多人在处理鸡杂的时候会选择腌制法去除腥味，实际上，用油提前将鸡胗爆炒一次也非常不错，既能炒干其中最易引起腥味的水分，也能让表面附着一层薄薄的猪油，提升整体的亮度与香脆口感。” “过奖了。”徐师傅谦虚到。 “总的来说，这道酸辣鸡杂的味道还是不错，酸辣口感非常平衡，不失为一道极佳的下饭菜。”三号评委韩志峰话锋一转，点评道：“不过，火候方面略有欠缺，泡椒的味道还没有被充分逼出来。若是能在最后收尾阶段用猛火催一下，应该会更好。” 闻言，徐师傅暗暗砸了砸嘴，这些评委，果然都不是花架子。之前收尾的时候因为担心将鸡胗炒老，他的确转了小火。 “辛苦了，请入场休息等待结果吧。”见再无评委点评，杨晓玲平静的说道。 “好。”徐师傅没有意见，在工作人员的指引下，去到后场等待。 … “大家把掌声送给徐师傅。”主持人沐沐恰逢其时的开口说话，又与刘华调侃几句之后，开始介绍下一位选手。 而当评委们点评了五道菜之后，三十分钟的比赛时间终于结束。令人遗憾的是，有着三位参赛者因没有控制好时间，最终也没有完成菜品，只能叹息着暗淡离场。 …… “我决定了！我要学着做那道酸辣鸡杂！”别墅内，侨艺单手握拳，彰显自己的决心。 “好啊。”乔教练大声赞同，然后试探性的问道：“丫头，我觉得那道双椒锡纸牛肉也不错唉，又是蘑菇又是牛肉的，还有那么多五颜六色的配菜，看着真是食欲大振，口水直流啊！而且我能感觉出来，那些个评委再品尝这道菜的时候，明显非常满意。要不，你也试试？” “老爸，你不是这么狠吧？我连走还没有学会，你就让我学跑？”侨艺翻了白眼，“没听那个厨师说吗，这道双椒锡纸牛肉用了很多洋葱、蟹味菇、水发木耳、香菜梗、红辣椒以及青红椒。这么多菜配菜，我连怎么处理都不会！再说了，这道菜看着都很难，我放弃。” “我说老乔，要不你自己动手试试？看看你们父女俩谁做的更好吃。”钟雪芹提议。 闻言，乔教练心里咯噔一跳，神色尴尬得要死。 女儿是不知道怎么处理食材，那么自己呢？除了牛肉与洋葱认得之外，其他东西完全摸不着头脑！也许以前都吃过，但，吃和做根本就是两码事。 “你倒是说话呀。”钟雪芹催促。 “你要我说什么？明明是女儿想学，我给他提建议而已。”乔教练嘀咕道。 “噗嗤。”钟雪芹憋着笑意没有揭穿，顺手拿起第二块鸡翅细嚼慢咽起来。 “不过，这厨神比赛的规模还真大啊，你们看，观众席坐了一半，比好多体育竞技赛事的观众人数都多。”侨艺指着电视屏幕，画面正在随机挑选一些观众区域展示，彰显赛事的热闹程度。 “那当然了，咱们华夏的吃货可是很多的。”乔教练微微一笑，抬头一瞧，正好看见画面回到了十位评审附近，而一名身穿黑衣的光头青年出现在评委的桌前，将一道菜品端上。 他微微蹙眉，之前镜头转换的瞬间，似乎有位肤色黝黑的观众在镜头前一闪即逝。 “奇怪..好像有些印象。” 乔教练抿了抿嘴唇，没有多想，毕竟镜头转换得太快，他连那位观众长什么样子都没看清楚，纯粹是一种奇怪的感觉罢了。 “爸，你看这位年轻厨师，形象挺有特色，小臂还纹着个性的刺青呢。”侨艺的声音转移了乔教练的注意力。 “个性？唉，你们年轻人就喜欢这些稀奇古怪的潮流。瞧瞧，这小子哪有一点厨师的样子，倒更像摇滚乐队的主唱。”乔教练调侃道。 “别和你爸说这些，他什么都不懂！我觉得还不错，挺好看的。”钟雪芹选择站在女儿这一边，让丈夫孤立无援。 …… “大家现在看到的这位选手可是大有来头！”沐沐略显激动。 “沐沐，和你搭档这么久，我可是第一看见你露出小女儿姿态哦。”刘华打趣一道。 虽然大家都知道他们俩是有意为之，但仍旧止不住笑意，气氛相当热闹。 “是吗？那我得矜持一些了。”沐沐微微一笑，“这位选手叫做罗峰，来自望江阁，如今已是望江阁实至名归的第一大厨了。” “没错，说起这位年轻的厨师啊，想必大家也都看见他那极具个性的外表了。实际上，这与他的料理风格相得益彰。” 赛场屏幕先是给了罗峰一个特写，然后又给了芙蓉干贝一个特写，立刻引来全场哗然。 “哎哟，好漂亮的造型，简直就是艺术品！” “白色的底盘，金黄色的芙蓉，其上用几粒黑枸杞与葱丝分别形成花骨朵与枝丫，呈现出一幅极美的山水画卷。” “我觉得用红枸杞装点的话，颜色会更加突出一些吧？” “兄弟，你错了，你仔细看黑枸杞，明显是最后才装点上去的。” “这有什么区别吗？” “黑枸杞会掉色，长时间与水结合，会影响整道菜的美观。” “这就是罗峰的独到之处了，最后放上去，是为了控制黑枸杞中的花青素化开的速度，而当其坚持不住时，芙蓉面上的水分已经在上菜的过程中减少了很多，就算黑枸杞染色，也会保持在很小的范围内，喏，你看。” “哇，开花了！是紫色的花！” “这就对了，黑枸杞的名字虽然带黑，但它的花青素却是紫色的，而且温度不同，颜色还会进行转变，非常神奇！但若是用红枸杞代替，则达不到这种魔幻的效果。” “这么漂亮，谁舍得吃啊。” … 赛场上的观众们情绪高涨，被罗峰的厨艺与创意彻底震慑住了。 “看来观众朋友们已经发现了。的确，以金色芙蓉为底，以黑枸杞与葱丝为花，完美构成了一幅美轮美奂的彩色水墨画卷，并且花朵还在缓慢的盛开，这便是厨与艺的结合，这便是罗峰的手段。”沐沐赞不绝口。 … “美食的世界，果然藏龙卧虎啊..”观众席上，陈冲双手抱臂，喃喃自语。这道芙蓉干贝一出，前面点评的那些菜品瞬间降了一个档次。 … “芙蓉干贝是一道高级宴席菜式，起口味清淡、鲜美，既无浓妆掩饰，亦无繁杂搭配。而你的这道芙蓉干贝倒是将后两者结合起来，创造了另一种立体美感。果然还是年轻人的创意更丰富一些。”杨晓玲严肃的脸颊上难得浮现一丝欣慰。 “杨老师过奖了，都是一些取巧的手段罢了。”罗峰谦虚的说道。 “这怎么能叫做取巧呢，打破传统，探索新的烹饪与搭配方式，这本身就具有非凡的意义！而且每一道菜的出现不都是在原有的基础上改进升级吗？你太谦虚了。”杨晓玲微微一笑，然后伸手对着面前的菜品做了个请的姿势，示意评委们抓紧时间试吃。 “说实话，我是真舍不得破坏这道芙蓉扇贝的造型啊。”吴卫苦笑着摇了摇头，最终还是身处筷子挑了一小戳芙蓉放进嘴里细细品味。 这一刻，无论是现场观众、直播间的观众还是电视机前的观众，都非常羡慕这些评审们可以如此肆无忌惮的品尝这道精致的美食。 恐怕，好多人的喉咙都已经在滚动了吧。 “完美，芙蓉软嫩甘美，清鲜适口，其中淡淡的奶香味完美将干贝与鸡蛋的味道融合在一起，有种若即若离、藕断丝连的既视感。”吴卫毫不吝啬的赞叹道，“干贝经过特殊处理的吧？不然鲜味不会这么淡。” “没错，我用的蒸法发制，将干贝与葱姜、黄酒一起如笼屉蒸制，最后再把葱姜清理出来。”罗峰解释道。 “我倒是挺好奇你这金黄的颜色是如何做出来的。”美食博主茜子疑惑道：“因为我没有尝到淡黄的味道。” “我的确没有使用蛋黄，只有蛋清，同时加入牛奶、食盐等调味料，然后上笼屉蒸制。当然，在芙蓉尚未固化之时，将之前的干杯插入其中进行二次蒸制。至于这个金色..是我的秘制高汤与黄酒融合而出，最后淋在表面。所以你多吃几口的话，会发现芙蓉的里层颜色已经很淡了。” 罗峰笑着说道。 “厉害。”茜子竖起拇指，不再说话。 … 在点评罗峰的这道芙蓉干贝时，十位评审几乎都发表了自己看法，从造型、香味、味道、烹饪手法等等，可谓无比详细！ “下去休息吧。”杨晓玲与其他评委笑着对罗峰做了个请的手势，欣慰之色毫不掩饰。 由此可见，罗峰的晋级几乎是板上钉钉，雷打不动的事实！ “有请下一位选手..” ps：晚点儿还有一章，建议明天看，因为我也不知道什么时候能写好，反正字数很多就是了。继续求票求支持！！另外，感谢打赏的小伙伴儿，之前忘了！ 第(3/3)页