第(3/3)页

    原本的这道菜不管是用什么肉都可以包在里边。

    主打的一个把剩下的碎肉包成一道菜。

    哪怕是烤牛肉，猪肉，只要是切碎了之后都可以用来做这道菜。

    而四宫这里用的是鸡胸肉。

    看到这道菜的时候，

    许舟忍不住思考：“这要是做成猪肉、牛肉、鸡肉、三个版本的应该很不错啊。”

    “不过这样的话，配方就得全部重新考虑。”

    “不像是茶泡饭那样只是简单的更换，如果包牛肉或者猪肉的话，整个做法估计得大变样。”

    算了。

    还是等这道菜自己已经能完全百分之百掌握了之后，再来把另外两个版本尝试做出来。

    …

    许舟仔细的扫了一眼菜谱，就开始嘀咕着这道菜的难度。

    “卷心菜焯水的时间把控非常重要啊，不然太长时间了就会变得太软，而叶片碎裂。”

    “这个鸡胸肉里要包裹这么多馅料，得用蝴蝶切的法子把这个鸡胸肉片开却又不能完全剥离。”

    “嚯，这慕斯馅料也很难啊。”

    “这鸡肉要加入生奶油、黄油、鸡蛋、打造成慕斯质地的馅料，这稍不注意就会奶油打发过头失去顺滑口感…”

    许舟越是看就越是心惊。

    这道菜虽然看起来漂亮又好看并且看着也很好吃，但是实际上一点也不简单啊。

    几乎每一步都是难点。

    不愧是四宫的菜！

    就没有简单的！

    …

    旁边的粉毛主厨在见到许舟竟然真能完全说出每一步的难点的时候，眼神里的赞赏又多了几分。

    “不错。”

    “第一次看到这个菜谱，你竟然能精准的抓住这道菜核心难点所在的地方。”

    “果然啊，不愧是我认可的学生。”

    粉毛主厨心情好极了，看着许舟做菜的时候总能让他心情变好。

    比上大课时，天天看着那些蠢蛋来糟蹋他的食谱好得多。

    “好了，难点你都知道了，现在你可以开始做了。”

    …

    许舟在想通了难点所在地方，这道菜也大概在脑子里有了架构。

    火候把握对自己来说那是小意思。

    刀工也不是问题。

    唯一可能需要注意的是生奶油打发的问题。

    照着食谱一步一步的做。

    先是要用蝴蝶刀法切开鸡胸肉，要把馅料塞进去，侧切保证另一侧不会断裂。

    不然就会包不住。

    “小意思。”

    “这个刀法不难。”

    切好了之后，就开始热锅，把锅里倒入了牛油之后开始炒制馅料。

    芦笋、羊肚菌、鹅肝。

    许舟在看到这个馅料的时候，毫不犹豫把绿芦笋换成了白芦笋。

    精品白芦笋虽然昂贵。

    但是显然口感是要更上一个台阶的。

    然后又往里边加了一些番茄丁，新鲜番茄可以提高三倍鲜度！

    这里边那可都是鲜味食材！

    虽然没尝过！

    但是只是加一点来提升鲜味口感的话，应该没问题。

    最后在加入了鸡肉和鸡蛋、生奶油打发成的慕斯馅料，全部塞在了侧切的新鲜鸡胸肉里，鼓成了鸡胸肉卷的模样。

    大功告成！

    …

    蒸好之后，许舟才把自己做的这道菜端过去，端到了粉毛主厨面前。

    “老师。”

    “你尝尝看。”

    眼前这道菜卖相十分精致。

    冒着热气。

    粉毛主厨看着眼前每个步骤都几乎没有任何错处的菜，心底对许舟的评价又高了几分。

    “没有任何指点，能做到这一步，已经很不错了。”

    “如果味道也能达标并且平衡的话，就算是合格。”

    他轻轻切开了一小块，然后把整块放在了嘴里。

    当吃到嘴里一小块卷心菜卷包肉的味道时，粉毛主厨的眼神里浮现出了几丝惊艳。

    　　


    第(3/3)页