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    原材料的选择并不新奇，一切家常可见的食材都有可能进入卷粉的菜单，只有想不到的，没有做不到的。

    不拘一格的选材让卷粉拥有了千变万化的口味，吃一口就能让舌头上的众多味蕾都能得到满足。

    虽然都是“粉皮+馅料”的制作方式，但升级版更多狂野，原先是用生料，馅料和粉皮一起蒸熟，讲究的是让两者完美结合。

    众所周知，卷筒粉是要蘸酱料吃的。

    相比于把酱料帮食客淋好，杨信阳让老妈把酱料，包括豆腐脑的卤汁，一股脑都放在灶台旁边。

    新鲜的卷粉出路，大部分食客都会选择自己进行创作，一排酱料摆放在一条长凳上，选择自己喜欢的口味浇上几勺，这才完成了卷粉的标配，吃卷粉不蘸汁，就好像吃饺子不蘸醋一样，是没有灵魂的。

    杨信阳的升级版，经过炒制的馅料自带一种热火朝天的品格，食材在锅中翻炒，在烟火中热热闹闹地交换了彼此的香气，这样吃到嘴里的卷粉口感更为丰富，细细品尝，才能吃出馅料当中层层交织的美味，偶尔还会藏着惊喜：“哟！还加了这个馅呢！”

    酸辣汁、海鲜酱、咸酱油、番茄汁、黄皮酱，五花八门的酱料常常让食客眼花缭乱，陷入选择困难症。

    　　


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