第(2/3)页

    八荤选用信河特产的“河八鲜”。

    大闸蟹、清水虾、甲鱼、鳜鱼、白鱼、鳗鱼、莲藕和菱角，其中大闸蟹选用楚国阳澄湖的，那是天下湖鲜中的头牌，各国宫廷，都把正宗的阳澄湖大闸蟹当成贡品。

    吃大闸蟹，时令上起于寒露，要等到“桂霭桐阴坐举觞”的时候，九月吃母蟹，十月吃公蟹，吃到立冬为止。

    边令诚侃侃而谈，“清蒸的阳澄湖蟹，蟹肉有太湖白鱼的香味，蟹钳的肉质如干贝，蟹脚似太湖银鱼，蟹黄蟹膏则满口绵密”。

    杨信阳闻言道，“人人尽说江南好，游人只合江南老。春水碧于天，画船听雨眠。垆边人似月，皓腕凝霜雪。未老莫还乡，还乡须断肠，这楚国，真是个销人魂的地儿。”

    虾则选用渔民自信河中捞起的清水大虾，外壳轻薄、色泽青亮，不必做过多处理，只需葱、姜去腥，加少许盐清水煮熟，入口鲜香软嫩，吃完更有回甘。

    杨信阳点点头，取出龙井茶叶，另一边小厮已将水烧开，“越名贵的食材料理烹饪方式越要简单。”

    说话间将茶叶用水泡开，留茶叶和茶汁。

    虾仁洗干掏净烹炒，将茶叶和茶汁一起倒入，加少许黄酒、盐，翻炒出锅，其味鲜淡雅，不用酱油不用芥末，撒两粒盐，介于颗粒和融化之间，最朴素的烹调方式，却味道绝美。

    一道君子虾谈笑间便已完成，辅佐的小厮连忙接过盘子，盖上盖子，放入旁边大灶上，此灶小火慢煮，保持水将开未开，是为保温。

    蚊子甲鱼，肉质正肥，鳗鲡自东海而来，游入信河中生长，正是肉细刺少、爽嫩肥美之时，会仙楼已安排人手到渔人码头边候着，俟渔家靠岸，活鱼装框，快马加鞭直接送到城主府，等鱼下锅，现杀现做，最大程度保持河鲜的美味。
    第(2/3)页